Ritterhof DIGNUS Blauburgunder
DIGNUS Alto Adige Pinot Nero DOC
Gradazione 14,5 % vol.
Contenuto 0,75 l
N° art. 000932
Il Pinot Nero si contraddistingue per il suo colore rosso rubino. Il suo bouquet è complesso e ricorda note fruttate, delicate e speziate di ciliegie e bacche rosse mature. Al palato si presenta con una struttura elegante e succosa, un tannino equilibrato, pienezza aristocratica e un retrogusto persistente.
UVA
Pinot Nero
AREA DI COLTIVAZIONE
Le migliori condizioni per la maturazione delle uve di Pinot Nero sono date dai ripidi pendii del Comune di Montagna, nell’area soleggiata orientata a sud-ovest della frazione di Gleno. A 600 metri sul livello del mare, il terreno argilloso e sabbioso offre i presupposti ideali di maturazione per i vitigni potati a guyot.
VENDEMMIA E RESA
Non appena hanno raggiunto il grado ideale di maturazione, le uve di Pinot Nero vengono selezionate a mano dall’esperto viticoltore. Da una densità di 8.000 viti per ettaro vengono ricavati circa 40 ettolitri di vino.
VINIFICAZIONE
La fermentazione delle uve fresche di Pinot Nero selezionate a mano avviene all’interno di appositi recipienti aperti. Tramite delicate follature del pigiato viene mantenuto il contatto con le bucce più a lungo possibile per ottenere un’ottima cessione della frazione colorante e del sapore. Dopo la fermentazione a temperatura controllata di 28°C il vino viene affinato in barriques francesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura nelle cantine della tenuta Ritterhof.
ABBINAMENTI
Il Pinot Nero Dignus è ideale per accompagnare primi piatti saporiti, carne rossa, selvaggina a piuma e varietà di formaggi di media stagionatura.
BOTTIGLIA | GL71 | raccolta vetro
TAPPO SUGHERO | FOR51 | raccolta differenziata dedicata/organici
CAPSULA | C/PVC90 | raccolta alluminio
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